처음에는 음악과 댄스를 위한 대중적인 사교장으로 19세기 초반부터 설립되기 시작했으나, 19세기 중반 이후부터는 도박시설이 밀집되어 있는 전문적인 도박장을 지칭하는 말로 통용되었다. 고전적인 카지노의 전형으로 오랜 세월에 걸쳐 세계에서 가장 명성을 떨쳐온 카지노는 1861년에 개장된 몬테카를로 카지노인데, 1879년 카지노가 확장되면서 비로소 현대적인 도박장 시설을 갖추게 되었다. 카지노는 오래 전부터 모나코 공국의 주요소득원이 되어왔다. 미국에서는 19세기 후반부터 뉴욕 주의 새러토가스프링스와 인디애나 주의 웨스트바덴 등지에서 불법적인 영업을 시작했다.
갬블링(gambling)·게이밍(gaming)·하우스(house)·클럽(club) 등 다양한 이름으로 불리는 20세기의 카지노는 도박꾼들이 뱅커(banker) 또는 하우스로 불리는 도박장측의 도박꾼 또는 딜러를 상대로 돈을 건다. 카지노는 세계 전역에 걸쳐 거의 획일화된 특성을 갖고 있다. 유럽과 남아메리카에서는 대부분의 휴양지나 많은 관광지 등지에서 영업이 허용되지만 그 이외에서는 법으로 금지되고 있다. 영국에서는 주로 런던에 한해 당국의 허가를 받고 감독을 받는 도박장들이 1960년부터 영업을 하고 있으며, 누구나 손쉽게 회원으로 가입할 수 있다. 칸·니스·디본레뱅·도빌레뱅 등지에 있는 프랑스의 카지노 역시 당국의 감독을 받고 있는데, 프랑스에는 유럽 카지노의 절반 정도가 있다. 그밖의 유명한 유럽의 카지노로는 포르투갈의 에스투릴, 그리스의 코르푸, 독일의 바덴바덴과 바트홈부르크폰데어회어에 있는 카지노를 들 수 있다. 미국에서는 네바다 주의 라스베이거스·리노·레이크타호, 뉴저지 주의 애틀랜틱시티, 노스다코타 주의 파고 등지에 합법적인 카지노가 있으며, 푸에르토리코에는 특별 허가를 받은 카지노가 운영되고 있다. 아르헨티나·콜롬비아·에콰도르에도 카지노가 있으며, 쿠바의 아바나에 있던 카지노는 1959년 혁명 후 문을 닫았다.
카지노는 일반적으로 카지노가 지불할 수 있는 액수 이상으로 고객이 돈을 따지 못하도록 규정해놓은 한도 내에서는 고객이 거는 모든 판돈을 받아들인다. 카지노는 내기가 걸린 모든 판에서 수학적 확률로 볼 때 승산을 갖게 되는데, 카지노가 단 하루라도 판돈을 잃는 경우는 거의 없다. 이와 같이 총수익이 실질적으로 보장되기 때문에 카지노는 상시적으로 큰돈을 거는 거액의 도박꾼들을 유치하기 위해 화려하고 멋진 연예 쇼와 운송수단, 격조 높은 숙박시설 등을 무료로 제공하여 많은 비용을 들여 판촉작전을 벌이고 있다. 그보다 소액의 도박꾼들에게도 교통비나 호텔 숙박비를 할인해주거나 도박중에 음료나 담배를 무료로 제공하는 것을 비롯해 다른 여러 가지의 고객 유치작전을 벌이고 있다. 이와 같은 판촉비용이 때로 이윤을 초과하여 연간 손익계산에서 순손실을 발생시키기도 한다.
카지노에서 일반적으로 행해지는 도박 가운데 전세계적으로 널리 행해지는 것으로 룰렛(roulette)이 있으며, 이것은 특히 프랑스에서 가장 인기를 끌고 있다. 프랑스의 카지노들은 거물급의 도박꾼들을 유인하기 위해 자신들에게 유리한 확률을 1% 이하로 낮추어 도박꾼과 도박장의 승산을 거의 같은 수준으로 만들어 놓았다. 미국에서는 룰렛이 소액의 도박꾼에게 더 인기를 끌고 있으며 카지노의 승산이 확률적으로 훨씬 높다. 미국의 카지노에서는 주사위 도박이 거액 도박꾼들에게 인기를 끌고 있는데, 대부분의 카지노들은 도박꾼들에 비해 카지노의 승산은 1.4% 정도 높을 뿐이라고 주장하며 일부 카지노들은 1%이거나 그 이하라고 주장한다(→ 색인 : 크랩스). 슬롯 머신(slot machine)은 5센트부터 1달러짜리 동전에 이르기까지 엄청난 양의 주화를 수용할 수 있고 놀이가 빠른 속도로 진행되어 높은 수익을 올리며, 카지노가 목표로 하는 수익을 달성하기 위해 기계를 조종할 수 있어서 미국 카지노에 커다란 수익을 주는 주요소득원이다.
카지노에서 행해지는 카드 놀이 가운데 '바카라'는 널리 인기를 차지하고 있는 슈맹드페르(Chemin de Fer)라는 형태로 영국에서 가장 인기를 끌고 있는 도박이며, 도빌·비아리츠·리비에라 등지의 유럽 카지노에서는 대부분 영국인들이 즐겨 하는 카드 놀이가 성행한다. 블랙잭(Blackjack)은 미국의 카지노에서 오랫동안 행해져온 카드 놀이로 프랑스에서는 트랑테카랑트(Trente et Quarante)라고 불린다. 미국의 카지노 대부분이 포커 테이블을 마련하고 있는 것을 제외하고는 여타의 카드 게임 도박은 거의 카지노에서 행해지고 있지 않다.
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